Lezzetli ve Kolay Tarif: Kızarmış Kabaklar Susam Sosu Eşliğinde

Kabaklar, Türk mutfağında oldukça yaygın kullanılan, lezzetli ve hafif bir sebzedir. Hem düşük kalorili yapısı hem de çeşit çeşit tariflerle uyumlu olması nedeniyle sıkça tercih edilir. Bugün sizlere kabakları klasik kızartmanın ötesine taşıyan, özel bir susam sosu ile servis edilen çıtır çıtır bir tarif sunuyoruz. Kızarmış kabakların susam sosu ile buluşması, sofralarınıza farklı bir tat katacak. Hazırsanız, tarifimize geçelim!

Malzemeler

Kızarmış Kabak için:

• 3 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu (pane harcı olarak kullanılacak)
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Susam Sosu için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı susam tohumu (kavrulmuş)
• Yarım çay kaşığı tuz

Hazırlık Aşamaları

1. Kabakların Hazırlanması

Öncelikle kabakları güzelce yıkayın ve kurulayın. Kabakları ince dilimler halinde, yaklaşık yarım santimetre kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Çok kalın dilimler kabakların içinin pişmesini zorlaştırabilir, bu yüzden ince dilimlemeye özen gösterin.

2. Kabakların Pane Edilmesi

Üç ayrı geniş kap hazırlayın. İlk kaba unu koyun. İkinci kaba çırpılmış yumurtaları ekleyin. Üçüncü kapta ise galeta unu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu adımla pane karışımınızı hazır etmiş olacaksınız.

Kabak dilimlerini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta unlu karışıma batırarak pane yapın. Her bir dilim, tüm yüzeyi galeta ununa bulanacak şekilde bu karışımlardan geçmelidir. Bu sayede kabaklar, kızartıldığında çıtır çıtır olacak.

3. Kabakların Kızartılması

Bir tavaya bolca sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Yağın iyice ısındığından emin olduktan sonra kabak dilimlerini tavaya yerleştirin. Her iki tarafı altın sarısı bir renk alana kadar kızartın. Yaklaşık 3-4 dakika yeterli olacaktır, ancak dilimlerin kalınlığına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Kızaran kabakları tavadan alın ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

Susam Sosunun Hazırlanması

Kabaklar kızarırken, susam sosunu hazırlayabilirsiniz. Küçük bir karıştırma kabına yoğurt, tahin, limon suyu, susam yağı, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Son olarak, kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin ve karıştırın. Susam tohumları sosun üzerine hafif bir çıtırlık ve ekstra aroma katar.

Susam sosunu, hazırladığınız kabakların yanında veya üzerine gezdirerek servis edebilirsiniz. Sosu kabakların yanına koyarak, dip sos olarak kullanmak da güzel bir sunum seçeneği olabilir.

Servis Önerisi

Kızarmış kabakları, geniş bir servis tabağına yerleştirin. Yanında susam sosu ile sunarak misafirlerinize lezzetli bir atıştırmalık veya başlangıç tabağı hazırlayabilirsiniz. İsterseniz üzerine ince doğranmış taze maydanoz veya yeşil soğan serperek ekstra bir görsellik katabilirsiniz.

Bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif bir akşam yemeği ya da davet sofralarınızda şık bir sunum yapmanızı sağlar. Kabakların hafifliği ve susam sosunun yoğun lezzeti sayesinde oldukça doyurucu ve tatmin edici bir tarif olur. Yanında taze bir salata veya sebzeli pilav ile tamamlayabilirsiniz.

Tarifi Zenginleştirme Önerileri

Kabakları sade olarak kızartmak yerine farklı baharatlarla zenginleştirmek isterseniz, baharat karışımına farklı lezzetler katabilirsiniz. İşte birkaç öneri:

• Kırmızı Pul Biber: Pane harcına bir çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz.
• Kekik veya Fesleğen: Galeta ununa kurutulmuş kekik veya fesleğen eklemek, kabaklara Akdeniz esintisi kazandıracaktır.
• Toz Sarımsak: Yumurtalı karışıma biraz toz sarımsak eklemek, kızartılan kabaklara ekstra lezzet katar.

Kabakların Alternatif Pişirme Yöntemleri

Eğer daha hafif bir pişirme yöntemi arıyorsanız, kabakları fırında veya air fryer'da da hazırlayabilirsiniz.

Fırında Kabak Kızartma:

Fırını 200 dereceye ısıtın. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve panelediğiniz kabakları tepsiye dizin. Üzerine hafifçe sıvı yağ gezdirin ve kabaklar kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Orta kısmında bir kere kabakları ters çevirirseniz, her iki tarafı da eşit pişecektir.

Air Fryer ile Kabak Pişirme:

Air fryer'ı 180 dereceye ayarlayın ve önceden ısıtın. Kabakları air fryer sepetine dizin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İsterseniz pişirme sırasında kabakları hafifçe sallayarak her tarafının eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz. Air fryer, daha az yağ kullanarak çıtır bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Püf Noktaları

• Pane işlemi sırasında unu iyice yedirdiğinizden emin olun, böylece galeta unu karışımı kabaklara daha iyi tutunur.
• Yağın sıcaklığına dikkat edin. Yağ çok soğuk olursa kabaklar fazla yağ çeker, çok sıcak olursa dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Orta ateş en idealidir.
• Sosun kıvamını ayarlayın: Susam sosunun çok katı olmasını istemiyorsanız, bir miktar su veya yoğurt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz. Sosun, kabakların üzerine rahatça dökülebilecek bir akışkanlıkta olması idealdir.

Sonuç

Kızarmış kabaklar susam sosu ile birleştiğinde, damakta iz bırakacak harika bir lezzet şöleni ortaya çıkar. İster hafif bir yemek olarak tüketin, isterse ana yemek yanında garnitür olarak servis edin. Bu tarif, her damağa hitap eden ve kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir seçenektir.

Tarifimizi denediğinizde, kabakların çıtırlığını ve susam sosunun lezzetini keşfedeceksiniz. Afiyet olsun!